但馬家牛は、あまり大きすぎず小ぶりな黒毛和牛でありますが、赤身とサシのバランスなど考慮して牧場長の家城が日々研究しながら育てています。
今回のと畜の雌牛は、家城が配合飼料を変えてチャレンジした牛だそうです。綺麗なサシと赤身のバランスがとても良く、大きさもこじんまりして如何にも美味しそうに仕上がりました。
家城も、但馬家のオーナーも「今回の牛は特に良いねー！」と太鼓判を押しました。
特選サーロインがオススメです。
来週くらいまで、この牛のサーロインが提供されますので、ぜひぜひご賞味下さい！
