ローストビーフ丼：1,190円
| 和洋折衷世間ではずいぶん前から密かにブームの「ローストビーフ」 大抵は輸入牛肉を使って提供しているはずです。 但馬家幸之助のローストビーフに使うお肉はもちろん黒毛和牛でオーナー自ら厳選した牛となります。 使用する部位は牛のお尻の部分のランプ、内モモ、シンタマを使用します。 ランプの一部であるイチボは肉の味が濃くしっかりサシが入っているので脂の甘みもしっかり味わえます。 内モモは肉のキメが細かく柔らかいサシも入っていますがその脂にはクセが無く赤身肉本来の濃厚な味を楽しめます。 本来但馬家では上ロースで提供している部位をじっくり丁寧に低温調理で塊り肉の中まで加熱していきます。 こだわりの極上肉で作った但馬家幸之助のローストビーフはこの値段ではなかなか提供できない1品です。 是非ともご賞味あれ。 |
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